Domaine de L’Olivette, une signature en Bandol

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Le domaine ne manque pas de charme, une belle bastide dont l’allée est bordée d’Oliviers,des vignes à perte de vue…pas de doute, nous sommes en Provence!  Un Domaine familial où le fils, Jean-Luc Dumoutier depuis qu’il en a pris la responsabilité consacre tout son temps et son énergie à tenter de faire des cuvées d’exception, dans un style élégant, moins marqué par les tanins et qui n’impose pas des vins de longue garde.  J’ai eu un vrai coup de coeur pour la cuvée spéciale 2005

Le Mourvèdre cépage Roi de Bandol lorsqu’il est assemblé avec du Cinsault qui lui apporte la finesse arômatique et puis du Grenache qui donne de l’opulence, du fruit et de la rondeur ce cépage considéré comme viril est finalement « dompté ». C’est une cuvée aromatique, riche en matière fruitée mûre, déjà prête à boire,  j’aime sa structure dense, droite  et précise. Des tanins soyeux en finale et une belle persistance de fruits rouges.

Idéal pour accompagner les viandes grillées et le petit gibier à poils.

Provence

AOC Bandol

Domaine de l’Olivette

Jean-Luc Dumoutier

 83330 Le Castellet

tel 04 94 98 58 85

domaine-olivette.com

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