Enfin des vins VEGAN, dans nos verres!

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label-v-2017Le mouvement Vegan fait de plus en plus d’adeptes auprès de ceux qui veulent se nourrir autrement, mais côté vins les vignerons qui ont choisi cette voie attendaient une reconnaissance officielle pour vendre aux végétaliens.

Qu’est-ce qu’un vin Vegan ?

C’est un vin sans traces de produits issus d’animaux, c’est-à-dire qu’au lieu d’utiliser de la colle à base de blanc d’œuf, de la caséine de lait, du miel, de la peau et du cartilage de poisson ou de la gélatine de boeuf ou de porc pour agglomérer les lies en suspension après la fermentation, les vignerons VEGAN clarifient le vin avec soit des protéines végétales (pois, soja), de la poudre d’algues ou de l’argile (bentonite). Mais ce n’est pas tout, les vignerons ne doivent  pas utiliser de compost à base de bouse de vache, ni de fumier de cheval, ils ne laissent pas non plus les moutons pâturer dans les vignes.

Il n’existait pas jusqu’à fin 2016 de Label officiel en France pour ce type de pratique, seuls quelques rares pionniers français déjà en bio, biodynamie ou vins naturels mentionnaient « Vegan » sur la contre-étiquette de leurs bouteilles. La grande innovation de ce début d’année est l’avancée d’un Label V label VEGAN de l’Association végétarienne de France qui reconnait enfin ce type de vin. L’Union végétarienne européenne (EVU) dont fait partie cette association est une organisation européenne à but non lucratif dont l’objectif est de promouvoir le végétarisme.

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vegan-certifiedL’EVU est née à Bruxelles en décembre 1985 sous l’initiative des représentants de sept associations végétariennes européennes afin de définir des méthodes et trouver des moyens de coopérer. L’Alliance fut officialisée à Hilversum (Pays-Bas) en 1988. En 2010, l’EVU est transférée à Kaiserslautern en Allemagne. Son secrétariat se trouve actuellement en Suisse.

Ce Label Vegan n’est donc pas attribué par le Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt comme c’est le cas du Label AB, il est décerné par l’EVU à la demandes de vignerons qui vont dans le sens de cette démarche suite à une pression des consommateurs.  Ce Label fait autorité en crédibilisant les pratiques, c’est donc l’une des innovations fortes du paysage alimentaire 2017 et du monde du vin qui certifie désormais la provenance 100 % végétale des produits.

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En Angleterre depuis plusieurs années la « Végan Society » a certifié des vins français « végétaliens », d’autres pays Européens l’ont aussi mis en place, mais la France n’était pas pressée, elle ne mesurait pas l’impact économique et social de ce mouvement qu’elle attribuait à une tendance « bobo ».

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Enfin des viticulteurs labélisés Vegan

Au moment où j’écris cet article,  à peine 10 viticulteurs labélisés V VEGAN ont l’autorisation d’utiliser le logo jaune,  parmi eux j’ai sélectionné des vignobles que je connais bien, des cuvées que j’ai dégusté, que je vous recommande ; comme celles de Fanny Molinié-Boyer vigneronne que j’apprécie pour sa rigueur, un vignoble certifié « Haute valeur environnementale »  elle fait du bio en Costières de Nîmes au château Beaubois, à Franquevaux, ses vins sont expressifs, riches en matière et complexité. www.chateau-beaubois.com.

naturea-gerard-bertrandChez Gérard Bertrand, vigneron convaincu qu’une viticulture en harmonie avec la nature est la meilleure voie pour révéler la typicité d’un terroir on élabore de grands vins.  Engagé depuis 2002 sur la voie du bio et de la biodynamie il propose des vins sans soufre ajouté et sans additif pour sa gamme « Naturae » Vegan, des cuvées qui permettent de découvrir la vraie nature des cépages du sud de la France, des vins généreux et intensément fruités aux saveurs originelles. www.gerard-bertrand.com

chat-la-grolet-veganVoici un choix de vins de Bordeaux qui ont du caractère,  Catherine et Jean-Luc Hubert sont les vignerons du Château Peybonhomme-Les-Tours en appellation Premières Côtes-de-Blaye et du Château La Grolet en Côtes-de-Bourg. Ces 2 vignobles produisent des vins qui sont pour moi des exemples de ce que peut apporter de plus la biodynamie, démarche rare dans le bordelais, révélant la complexité et la pureté du fruit dans la justesse des vins et la richesse en minéralité spécifique des terroirs.  www.vignobles-hubert.com

 

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Dans le Sud-Ouest, dans les Côtes-de-Gascogne c’est au Domaine de Mirail chez Charles Hochman et son fils Charles-Antoine au cœur de la Lomagne que j’ai  déniché ses bons vins rouges issus de cépages bordelais, mais le Colombard, le Gros Marseng et le Petit Marseng travaillés ici avec un respect de la nature  donnent des vins blancs, riches, aériens et savoureux.  www.domainedemirail.com

champagne-thienot-veganEn Champagne aussi les vignerons se mettent timidement au végétalisme, je vous recommande les Champagnes Thiénot www.thienot.com maison familiale indépendante, Alain Thiénot et ses enfants Garance et Stanislas proposent une gamme variée, plusieurs cuvées d’un excellent rapport qualité-prix.

 

montiriusCôté Vallée-du-Rhône j’apprécie depuis longtemps le travail de Christine et Eric Saurel au Domaine Montirius, à Sarrians. www.montirius.com  leurs Gigondas et leurs Vacqueyras, en biodynamie sont issus de magnifiques terroirs où la typicité de chaque parcelle et des cépages locaux offrent des cuvées étonnantes  dans cette région,  ces vins sont à goûter absolument, ils sont puissants mais subtils, aromatiques mais complexes !

 

 

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  Les végétaliens peuvent enfin se faire plus largement plaisir

Si vous êtes végétaliens pas de soucis, vous pouvez boire en toute confiance les vins des  vigneronnes et vignerons que je vous ai sélectionné ci-dessous, ils sont en bio ou biodynamie, ce sont aussi de vrais vins VEGAN, de superbes cuvées, sans aucun additif d’origine animal,  mais qui n’ont pas encore fait la démarche pour obtenir ce label.

domaine-de-fenouillet-muscat-beaumes-de-venise-classique-2014Le Domaine de Fenouillet à Baumes-de-Venise www.domaine-fenouillet.fr est célèbre pour ses excellents muscats, dont un Muscat rosé qui est une véritable gourmandise que j’adore ! mais impossible de faire l’impasse sur les rouges, des superbes Syrah issues des meilleurs terroirs aux pieds des dentelles de Montmirail dans la Vallée-du-Rhône.

frederic-brochetDans cette catégorie de vins Vegan j’ai eu un vrai coup de cœur pour les vins du domaine Ampelidæ de Frédéric Brochet, situé sur les collines poitevines dans la Vienne, www.ampelidae.com ce premier vigneron en France à être certifié par la Vegan Society de Londres, revendique un Bio contemporain, compatible avec la science et le meilleur de la technologie.

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Le Champagne Larmandier-Bernier par exemple est en recherche d’éthique artisanale et de pureté, le résultat est excellent ! www.larmandier.fr

francois-chidaineUn autre domaine celui de François Chidaine www.francois-chidaine.com un des plus beaux et des plus réguliers domaines de Loire en biodynamie  dont on a  retiré l’Appellation Vouvray  car il vinifie sur la commune de Montlouis, il propose des cuvées en vins de France comme par exemple « Les argiles » d’un incroyable rapport qualité-prix.

 

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Toujours dans la Loire je vous invite à goûter le Bourgueil de Catherine et Pierre Breton, la cuvée « Les Galichets », ils sont aussi en Bio, cette cuvée est dominée au nez par le fruité avec une belle texture fraîche et soyeuse en bouche. www.domainebreton.net

 

cht-gaillard-veganUn excellent Bordeaux Saint-Emilion Grand Cru, celui de CATHERINE PAPON du château Gaillard en bio dont les cuvées riches en Merlot sont expressives, amples et soyeuses, vinifiées avec grand soin www.vignoblesjjnouvel.fr

Sans hésiter dans le Sud-Ouest le Jurançon du Clos Lapeyre moelleux est une explosion de fruité, suave, aromatique et persistant. www.jurancon-lapeyre.fr

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Les Vignerons de Buzet, toujours dans le Sud-Ouest sont précurseurs sur les nouvelles tendances et la conduite écologique dans les vignes, ils poursuivent donc là une logique à l’écoute des évolutions sociétales. La démarche a été initiée sur le millésime 2014 du Domaine de Michelet : un excellent vin rouge labellisé Végan et agriculture biologique, sans sulfites ajoutés.  www.vignerons-buzet.fr

climat-bio-cevennes-rouge Dans cette liste de vignerons on y trouve une cave coopérative,  pionnière, celle de Saint-Maurice de Cazevieille, (le Piémont Cévenol) cave que j’ai découvert l’été dernier pendant mes vacances,  elle rassemble 200 vignerons engagés, au pied des Cévennes, ils viennent de commercialiser 3 cuvées « Climat Cévenol bio » 250 hectolitres sous ce Label Vegan. www.cavestmaurice.com des vins de plaisir, avec une belle structure, des tanins enrobés et un fruité persistant.

 

 

la-begudeA découvrir en Provence, deux vignobles en bio, le Bandol du château de la Bégude, un vignoble de 500 ha où Guillaume Tari a réussi à dompter le cépage Mourvèdre provenant de ses différents terroirs, il vinifie des superbes rouges élégants, bien structurés, aux tanins enrobés. www.domainedelabegude.fr

 

jas-desclansEn Côtes-de-Provence se sont les rosés du Jas d’Esclans, qui sont l’exemple type de l’expression dans le vin de la pureté et de la matière, avec un fruité envoutant, chez Matthieu de Wulf  les blancs 100% Rolle aussi offrent une explosion aromatique au nez et en bouche.  www.jasdesclans.fr

La plupart de ces vignerons vendent en ligne sur leurs sites. Quelques excellentes cuvées sont vendues sur le site www.vins-etonants.com, contactez Eric Reppert et sur le site www.meilleursvinsbio.com et  www.bienmanger.com

toujours de la part de FEMIVIN… pour en savoir plus !

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crédit photo: www.le-grand-pastis.com de Pierre Psaltis (meilleur guide de découvertes gastronomiques provençales)

 

4 COMMENTAIRES

  1. Hello!
    En voyant ton article et surtout la date, j’ai été très très surpris!
    En effet, j’ai lancé la demande de faire du vin vegan dans notre entreprise et j’ai monté le dossier, puis présenté à Swissveg pour obtenir le logo VLabel Vegan de EVU.
    Et ça fait depuis septembre que j’ai les certifications. J’ai les auto-collants, tout va bien. Mais…. j’ai été un peu déçu, car malgré toutes la publicité qu’on essaie de faire par nos commerciaux, peu d’établissements ou de privés sont intéressés.
    Visiblement, il y a un manque d’information entre vegan et producteurs.
    Si tu passe par la Suisse, je t’invite à déguster quelques vins rouges de notre production ^^

    PS: tu veux l’ironie dans tout ça? En Suisse, la loi dit que pour l’indication végétarien, végétalien, le produit « mention vegan ou végétalien lorsqu’elle (denrée alimentaire) ne contient aucun ingrédient d’origine animale. » Je trouve un peu incomplet…. mais bon. L’important est le label officiel EVU ^^.

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